Наш любимый мармелад.

                                                            
Мармелад - это не самое популярное кондитерское изделие в России, но своих почитателей он всё-таки имеет. Кому-то нравится неповторимый вкус, кто-то использует мармелад как альтернатива другим сладостям, а кому-то мармелад порекомендован докторами. Не удивляйтесь, именно так. Вопреки общему убеждению, что сладости наносят вред здоровью, мармелад полезен благодаря высокому содержанию  в нём пектина. Пектин - это очищенный полисахарид, полученный экстракцией цитрусового или яблочного жома. Является гелеобразователем, стабилизатором, загустителем, влагоудерживающим  агентом, осветителем, веществом, облегчающим фильтрование и средством для капсулирования. Он известен как пищевая добавка Е440.
В последнее годы в производстве мармелада начинают использовать более дешёвые желатин, крахмал, искусственный пектин, а для придания аппетитного вида и цвета стали применяться искусственные красители. Само собой, всё это привело к изменению консистенции и вкуса мармелада, превратило его из дорогого и полезного лакомства в дешёвую и широко распространённую сладость. Фруктово-ягодных добавок в таком мармеладе немного  либо нет вообще. А разнообразные вкусы и цвета достигаются с помощью красителей и ароматизаторов. Зайдём в магазин и подойдём к полке с мармеладом, а там увидим  разные коробочки, баночки, пакетики, словом, широкий ассортимент отечественного мармелада и по доступной цене. Внимательно читаем информацию: самая разнообразная «химия» и ничего натурального. Рядом французский мармелад – там всё натуральное, но  стоит он намного дороже за упаковку. Я порылась в кулинарных книга и нашла множество рецептов приготовления мармелада. Его легко можно сделать дома самим. Вот один из рецептов мармелада.

Мармелад из айвы японской.
Для приготовления потребуется: 1 кг айвы японской, 500 г сахара, 2 стакана воды. Способ приготовления: тщательно мытые плоды нарезать дольками, положить в кастрюлю и добавить воду; подогревать под крышкой на слабом огне до полного размягчения; ещё горячим протереть через сито; в полученное пюре добавить сахар и при помешивании варить на слабом огне до готовности, горячую массу выложить на противень, припудренный смесью крахмала  и сахарной пудры. Массу тщательно разравнять слоем 2 см толщиной. Когда мармелад остынет и подсохнет, разрезать его на фигурные дольки и дать подсохнуть. Очень просто советую приготовить.